Public-domain ebook
by Apicius
Language: la1,174 downloads on Project Gutenberg
Subjects
In: Cookbooks and Cooking·Classical Antiquity·History - Ancient
Public-domain ebook sourced from Project Gutenberg #16439.
Apicius, auctor culinae Romanae, congregavit in hoc volumine decem librorum, quorum titulus “X libri qui dicuntur De re coquinaria” indicat amplam copiam praeceptorum gastronomicorum. Editio praesens, quae ex pluribus codicibus, inter quos Vaticanus lat. 6803 et codices Fuldensis, V, E, et V, collata est, praebet textus fragmentarios, sed diligenter emendatos, qui a Vinidario Gothi excerpti sunt et a Schuchio commentati. In primis libris, “Epimeles”, lector invenit series instructionum, a “condito paradoxo” usque ad “melizomum perpetuum”, quae, licet in lingua vulgari redactae, retinent antiquas rationes mixturas melis, vini, et aromatum. Prologus praebet indices codicum, notitias de variis editionibus, atque indicem capitulorum, ita praebens contextum criticum ad intellegendum processum transmissionis textus a saeculo IV‑V usque ad editiones recentiores.
Stilus huius operis est technicus et formulaicus, cum dictione Latina et occasionalibus locutionibus vulgaribus, quae ostendunt evolutionem linguae inter saecula. Vocabulum est densum, plenum terminorum culinariorum, medicamentorum, et technicarum, quod requirit patientiam et studium. Lectores qui se delectant in studiis classicis, historiae gastronomiae, aut investigatione philologica, invenient in hoc libro thesaurum valuorum ad explorandum sapores et praxim culinam Romanam, simul cum insightibus de transmissione textuum medievalium.
The opening · free to read
De Apiciani libri fatis et codicibus exposuimus Giarratano in libello ‘I codici dei libri de re coquinaria di Celio, Napoli 1912’, Vollmer in Sitz.-Ber. d. Bayer. Akad. d. Wiss. phil.-hist. Kl. 1920 Abh. 6. pauca addenda videntur: codicem Caesenatem interim inspexit et contulit Giarratano, nullius est preti. nec maioris cod. Vat. lat. 6803 papyrius fol. 71-96, quem in Skutschii et Ihmii usum contulerat Samter. quae ad usum huius editionis maxime necessaria erunt, luculente digesta habes in indice codicum post hanc praefationem.
edidimus igitur et ipsos Apicii libros quos putant, qui tamen non pleni nec integri sunt, sed saeculo fere IVº vel Vº epitomati et vulgari sermone aliquatenus adulterati, et excerpta Vinidarii Gothi, qui saeculo fere VIº et ipse opusculum Apicianum tunc adhuc plenum suum in usum compilavit, magis etiam quam ille prior excerptor licentiis sermonis vulgaris indulgens. hos squalores et quidquid librarii insequentes similiter deturpaverunt detersimus quoad licebat: composita et aestimata sunt vulgaris sermonis vestigia apud Vollmerium l.l.
edidimus, inquimus, hos libros nec tamen ignoramus nos nihil fere agere potuisse nisi ut recenseremus ea quae tradita sunt abstersis maculis gravissimis, vere emendaturum non esse nisi qui plenam rerum scientiam habeat et tam excussis fontibus graecis et latinis quam experimentis factis cognoverit quid Apicius praecipere potuerit, quid re vera praeceperit.
plene attulimus varias lectiones codicum EV ita tamen ut discrepantias pure orthographicas praetermitteremus. restituimus contra Schuchium, cuius tamen numeros paragraphos in margine addidimus, dispositionem librorum per capita et capitula ab ipso ut opinamur auctore institutam.
indices adiecimus quales per haec tempora addere licebat, sperantes fore ut aliquando aliquis plene technica artis coquinariae verba graeca et latina colligat et explicet.
restat ut lectores moneamus optime de hac editione olim meritos esse W. Studemund et M. Ihm excutiendo codices E et V; lectiones codicis V nos exhibemus secundum photographa optima, in codice E reddimus collationem Studemundii nostrum in usum repetitam expletam correctam liberalissime a W.M. Lindsay et ab E.A. Lowe, qui nuper de hoc codice E exposuit in Berliner Philol. Wochenschrift 1920 p. 1174.
+Lucae+ et +Monaci+ C. Giarratano. Fr. Vollmer.
The book keeps going
Reading is free forever. Sign up and watch scenes appear while you read.
Scenes Storieta drew for other classics.
New illustrated classics
Once or twice a month: the latest books to get full character casts, scene art, and free comic editions. No account needed.
